São chamadas de alho algumas plantas do gênero Allium (mas não só), embora a palavra seja aplicada, especialmente, o Allium sativum L., uma planta cujo bulbo (“cabeça de alho”), composto por folhas escamiformes (“dentes de alho”), é comestível e usado tanto como tempero como para fins de medicina caseira.
NA COZINHA
Pode ser usado de diversas formas: cru, refogado, picado, em rodelas, conforme os gostos que não são de todos ( ‘cada um tem o seu gosto’). Em geral, os povos mediterrâneos são os maiores apreciadores, empregando-o, quase sempre, em conjunto com o tomate e a cebola. Outros povos, que usam menos, chegaram a chamar a lanta de ‘rosa fetida’, devido ao seu cheiro forte e picante por causa da essência de alho ou dialil sulfito. Quando consumido em grandes quantidades, esse cheiro pode ser sentido no suor de quem o comeu. O seu hálito próprio pode ser diminuído se for consumida também salsa recém colhida (‘fresca’).
FONTE
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